猴年春節(jié)年夜飯菜譜大全

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一、荷塘小炒

原料:藕小半段、黑木耳1小把、胡蘿卜1/2根、荷蘭豆1把、山茶油1茶匙、食鹽1茶匙

1、蓮藕去皮洗凈,切成均勻的薄片,荷蘭豆去頭尾去筋,干木耳泡開撕小塊,胡蘿卜切花

2、燒半鍋開水,燒開后依次先將藕片和胡蘿卜投入,后將荷蘭豆和木耳投入,焯水后撈出過涼濾干水份

3、起油鍋,放適量禾然山茶油燒至7成熱

4、將所有材料倒入翻炒

5、均勻不斷翻炒1-2分鐘左右,加入適量鹽調(diào)味

二、香菇油菜

香菇10個(gè)、油菜400克、姜1小塊、蒜2瓣、泡椒1個(gè)、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、淀粉4克、水適量、植物油15克

1、準(zhǔn)備好原材料

2、香菇洗凈,然后用小刀刻出如圖的花紋

3、油菜清洗干凈,比較大的改刀成小朵

4、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈

5、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉,調(diào)成汁待用

6、鍋里加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開

7、放入油菜焯水約一分鐘

8、焯好水的油菜裝盤

9、鍋里加入適量油,爆香姜蒜末

10、加入香菇、少許鹽,翻炒

11、加入調(diào)好的汁,一邊煮一般翻動(dòng)香菇

12、湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒

13、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里,香菇油菜就做好了

三、蒜泥茄子

茄子2根、大蒜適量、食鹽適量、香油適量、生抽1勺、醋3勺

1、茄子洗凈,放入蒸鍋,蒸10分鐘,關(guān)火,涼涼

2、蒜剝皮,放鹽,敲碎成泥

3、挖出蒜泥,放入生抽一勺

4、醋3勺

5、香油適量,攪拌均勻

6、晾涼的茄子,用手撕成條

7、香菜切段

8、將蒜汁舀在上面,即可

四、苦瓜拌蝦仁

苦瓜2根、蝦200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食鹽5克、白糖3克、米醋5克、植物油1湯匙

1、 鮮蝦去頭去皮,剝出蝦仁,挑去蝦線,用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘

2、 入開水中焯燙,變色后撈出,過涼開水,撈出瀝干備用, 苦瓜對(duì)半剖開

3、 用勺子挖去內(nèi)瓤,切成薄片,入開水中焯燙片刻,撈出過涼

4、 大蒜拍扁后剁碎,焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合,添加鹽、白糖、米醋拌勻

5、 起植物油鍋,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上,拌勻即可

五、白灼菜心

油菜苔400克、食油3湯匙、食鹽1茶匙、大蒜3瓣、生抽3湯匙、蠔油2湯匙

1、把菜心去除老葉,用刀把菜心一分為二

2、菜心洗凈控水,大蒜切粒

3、水中放入適量油燒開,手提菜心葉子把梗先放入鍋中,煮至快熟時(shí)全部放入煮至葉子變軟即可

4、把菜心撈出控水裝盤

5、起油鍋爆香大蒜

6、加入適量鹽

7、調(diào)入適量生抽和蠔油攪勻

8、最后把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可

六、什錦大拌菜

生菜1/2棵、彩椒1個(gè)、紫甘藍(lán)2片、白糖2湯匙、香醋2湯匙、食鹽1茶匙、香油1茶匙

1、各種蔬菜洗凈瀝干

2、調(diào)味料放小鍋,煮開,不斷攪拌,至冒大泡,關(guān)火放涼備用

3、各種蔬菜用手掰成約2厘米見方的塊,加入香油拌勻

4、加入熬好的糖醋汁,拌勻立刻上桌

七、清火解油膩的苦瓜燉排骨

食材明細(xì):排骨 500克、苦瓜 1根、蔥姜 適量、紅燒醬油 5克、冰糖 5克、鹽 3克、八角 1粒

苦瓜燉排骨是一道以清火之物解油膩的美味佳肴,苦瓜也不會(huì)把苦味帶給排骨,苦瓜被人們稱為‘君子菜’?喙虾团殴窃谝黄馃?喙衔樟伺殴堑挠湍,而同時(shí)排骨又沖淡了苦瓜的苦味...

苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到百姓的喜愛。這是因?yàn)榭喙暇哂泻芨叩乃幱脙r(jià)值。常食用苦瓜可以防癌抗癌,美容減肥。

苦瓜燉排骨的做法

1.把排骨斬成小塊,焯水。

2.鍋中放油,下入排骨煸炒至微黃。

3.加入醬油和冰糖繼續(xù)煸炒至冰糖溶化。

4.加入蔥姜 八角 。

5.加入水,沒過排骨。燒開轉(zhuǎn)小火燜燉40分鐘。

6.苦瓜洗凈去掉瓤和籽,切成塊。

7.把苦瓜塊焯水備用。

8.燉至排骨快熟時(shí)加入焯水的苦瓜和鹽。

9.繼續(xù)燜燉20分鐘,大火收干湯汁即可。

~ 小貼士 ~

根據(jù)自己的口味,苦瓜也可以不焯水。

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