高考填報(bào)志愿時(shí)，餐飲管理專(zhuān)業(yè)學(xué)什么、培養(yǎng)目標(biāo)、主要課程有哪些是廣大考生和家長(zhǎng)朋友們十分關(guān)心的問(wèn)題，為了方便大家查詢(xún)，小編已經(jīng)為大家整理好了相關(guān)信息，供大家參考。
1、餐飲管理專(zhuān)業(yè)主要開(kāi)設(shè)課程
1．核心課程
烹飪概論、烹飪工藝基礎(chǔ)、語(yǔ)言藝術(shù)與交流技巧、食品安全與良好操作規(guī)范、宴席設(shè)計(jì)
與服務(wù)程序、地方風(fēng)味制作、餐飲企業(yè)運(yùn)行管理、餐飲信息管理技術(shù)、財(cái)務(wù)管理等。
2．實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)
在校內(nèi)進(jìn)行烹飪工藝、中國(guó)名菜品賞析、宴席設(shè)計(jì)與服務(wù)程序等專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn)。
在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。
2、餐飲管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握餐飲管理專(zhuān)業(yè)所必需的文化知識(shí)、現(xiàn)代烹飪專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，具備餐飲一線(xiàn)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理能力，從事餐飲和酒店產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)營(yíng)管理、酒店服務(wù)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
3、餐飲管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)能力
1.熟悉中西方飲食文化，具備餐飲行業(yè)策劃宣傳、組織運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)推廣的能力；
2.熟悉中西餐烹調(diào)（飪）的制作工藝，能夠獨(dú)立進(jìn)行宴席設(shè)計(jì)與菜點(diǎn)開(kāi)發(fā)；
3.掌握飯店、餐廳日常設(shè)備設(shè)施的操作方法，會(huì)熟練使用現(xiàn)代餐飲管理應(yīng)用軟件；
4.具有敏銳的市場(chǎng)觀察力、較強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)能力和良好的人際溝通能力。
