葵 ? 薤
小時(shí)讀漢樂府《十五從軍征》,非常感動。
十五從軍征,八十始得歸。道逢鄉(xiāng)里人,“里中有阿誰?”??“遙望是君家,松柏冢累累。”兔從狗竇入,雉從梁上飛,中庭生旅谷,井上生旅葵。舂谷持作飯,采葵持作羹,羹飯一時(shí)熟,不知貽阿誰。出門東向望,淚落沾我衣。
詩寫得平淡而真實(shí),沒有一句迸出呼天搶地的激情,但是慘切沉痛,觸目驚心。詞句也明白如話,不事雕飾,真不像是兩千多年前的人寫出的作品,一個(gè)十來歲的孩子也完全能讀懂。我未從過軍,接觸這首詩的時(shí)候,也還沒有經(jīng)過長久的亂離,但是不止一次為這首詩流了淚。
然而有一句我不明白,“采葵持作羹”?绾慰梢詾楦?我的家鄉(xiāng)人只知道向日葵,我們那里叫做“葵花”。這東西怎么能做羹呢?用它的葉子?向日葵的葉子我是很熟悉的,很大,葉面很粗,有毛,即使是把它切碎了,加了油鹽,煮熟之后也還是很難下咽的。另外有一種秋葵,開淡黃色薄瓣的大花,葉如雞腳,又名雞爪葵。這東西也似不能做羹。還有一種蜀葵,又名錦葵,內(nèi)蒙、山西一帶叫做“蜀薊”。我們那里叫做端午花,因?yàn)樵诙宋绻?jié)前后盛開。我從來也沒聽說過端午花能吃,??包括它的葉、莖和花。后來我在濟(jì)南的山東博物館的庭院里看到一種戎葵,樣子有點(diǎn)像秋葵,開著耀眼的朱紅的大花,紅得簡直嚇人一跳。我想,這種葵大概也不能吃。那么,持以作羹的葵究竟是一種什么東西呢?
后來我讀到吳其浚的《植物名實(shí)圖考長編》和《植物名實(shí)圖考》。吳其浚是個(gè)很值得叫人佩服的讀書人。他是嘉慶進(jìn)士,自翰林院修撰官至湖南等省巡撫。但他并沒有只是做官,他留意各地物產(chǎn)豐瘠與民生的關(guān)系,依據(jù)耳聞目見,輯錄古籍中有關(guān)植物的文獻(xiàn),寫成了《長編》和《圖考》這樣兩部巨著。他的著作是我國十九世紀(jì)植物學(xué)極重要的專著。直到現(xiàn)在,西方的植物學(xué)家還認(rèn)為他繪的畫十分精確。吳其浚在《圖考》中把葵列為蔬類的第一品。他用很激動的語氣,幾乎是大聲疾呼,說葵就是冬莧菜。
然而冬莧菜又是什么呢?我到了四川、江西、湖南等省才見到。我有一回住在武昌的招待所里,幾乎餐餐都有一碗綠色的葉菜做的湯。這種菜吃到嘴是滑的,有點(diǎn)像莼菜。但我知道這不是莼菜,因?yàn)槲抑篮辈怀鲚徊,而且樣子也不像。我問服?wù)員:“這是什么菜?”??“冬莧菜!”第二天我過到一個(gè)巷子,看到有一個(gè)年輕的婦女在井邊洗菜。這種菜我沒有見過。葉片圓如豬耳,顏色正綠,葉梗也是綠的。我走過去問她洗的這是什么菜,??“冬莧菜!”我這才明白:這就是冬莧菜,這就是葵!那么,這種菜作羹正合適,??即使是旅生的。從此,我才算把《十五從軍征》真正讀懂了。
吳其浚為什么那樣激動呢?因?yàn)樵谒蓵臅r(shí)候,已經(jīng)幾乎沒有人知道葵是什么了。
蔬菜的命運(yùn),也和世間一切事物一樣,有其興盛和衰微,提起來也可叫人生一點(diǎn)感慨,葵本來是中國的主要蔬菜!对?豳風(fēng)?七月》:“七月烹葵及菽”,可見其普遍。后魏《齊民要術(shù)》以《種葵》列為蔬菜第一篇!安煽獋保八上虑妪S折露葵”,時(shí)時(shí)見于篇詠。元代王禎的《農(nóng)書》還稱葵為“百菜之主”。不知怎么一來,它就變得不行了。明代的《本草綱目》中已經(jīng)將它列入草類,壓根兒不承認(rèn)它是菜了!葵的遭遇真夠慘的!到底是什么原因呢?我想是因?yàn)楹髞砣珖毡榉N植了大白菜。大白菜取代了葵。齊白石題畫中曾提出“牡丹為花之王,荔枝為果之王,獨(dú)不論白菜為菜中之王,何也?”其實(shí)大白菜實(shí)際上已經(jīng)成“菜之王”了。
幸虧南方幾省還有冬莧菜,否則吳其?就死無對證,好像葵已經(jīng)絕了種似的。吳其?是河南固始人,他的家鄉(xiāng)大概早已經(jīng)沒有葵了,都種了白菜了。他要是不到湖南當(dāng)巡撫,大概也弄不清葵是啥。吳其浚那樣激動,是為葵鳴不平。其意若曰:葵本是菜中之王,是很好的東西;它并沒有絕種!它就是冬莧菜!您到南方來嘗嘗這種菜,就知道了!
北方似乎見不到葵了。不過近幾年北京忽然賣起一種過去沒見過的菜:木耳菜。你可以買一把來,做個(gè)湯,嘗嘗?褪悄菢拥奈兜溃,木耳菜本名落葵,是葵之一種,只是葵葉為綠色,而木耳菜則帶紫色,且葉較尖而小。
由葵我又想到薤。
我到內(nèi)蒙去調(diào)查抗日戰(zhàn)爭時(shí)期游擊隊(duì)的材料,準(zhǔn)備寫一個(gè)戲?戳撕枚喾葙Y料,都提到部隊(duì)當(dāng)時(shí)很苦,時(shí)常沒有糧食吃,吃“??”,下面多于括號中注明“(音“害害”)”。我想:“??”是什么東西?再說“?”讀gai,也不讀“害”呀!后來在草原上有人給我找了一棵實(shí)物,我一看,明白了:這是薤。薤音xie。內(nèi)蒙、山西人每把聲母為X的字讀成H母,又好用疊字,所以把“薤”念成了“害害”。
薤葉極細(xì)。我捏著一棵薤,不禁想到漢代的挽歌《薤露》,“薤上露,何易?,露?明朝還落復(fù),人死一去何時(shí)歸?”不說蔥上露、韭上露,是很有道理的。薤葉上實(shí)在掛不住多少露水,太易“?”掉了。用此來比喻人命的短促,非常貼切。同時(shí)我又想到漢代的人一定是常常食薤的,故爾能近取譬。
北方人現(xiàn)在極少食薤了。南方人還是常吃的。湖南、湖北、江西、云南、四川都有。這幾省都把這東西的鱗莖叫做“?頭”!?”音“叫”。南方的年輕人現(xiàn)在也有很多不認(rèn)識這個(gè)?字的。我在韶山參觀,看到說明材料中提到當(dāng)時(shí)用的一種土造的手榴彈,叫做“洋?古”,一個(gè)講解員就老實(shí)不客氣地讀成“洋晶古”。湖南等省人吃的?頭大都是腌制的,或入醋,味道酸甜;或加辣椒,則酸甜而極辣,皆極能開胃。
南方人很少知道?頭即是薤的。
北方城里人則連?頭也不認(rèn)識。北京的食品商場偶爾從南方運(yùn)了?頭來賣,趨之若鶩的都是南方幾省的人。北京人則多用不信任的眼光端詳半天,然后望望然而去之。我曾買了一些,請幾位北方同志嘗嘗,他們閉著眼睛嚼了一口,皺著眉頭說:“不好吃!??這哪有糖蒜好哇!”我本想長篇大論地宣傳一下?頭的妙處,只好咽回去了。
哀哉,人之成見之難于動搖也!
42.作者在文章開始不久就說《十五從軍征》“一個(gè)十歲的孩子也能讀懂”,可是又在后文中說“從此,我才算把《十五從軍征》真正讀懂了”。這兩個(gè)“讀懂”有什么不同?(3分)
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43.作者在引介吳其浚的著述時(shí)特意寫他的官職履歷,這些內(nèi)容能否刪去?為什么?(3分)
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44.文中作者引用了兩首漢詩《十五從軍征》和《薤露》,作者引用它們的用意相同嗎?為什么?(4分)
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45.通讀全文,你覺得作者寫葵和薤這兩種蔬菜的命運(yùn)的真正用意是什么?(5分)
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46.汪曾祺先生曾說本文說的與文藝創(chuàng)作“有點(diǎn)關(guān)系”,從這個(gè)角度出發(fā),你覺得文中的“葵和薤”、“大白菜”、“只信任糖蒜的人”分別象征文藝創(chuàng)作中的什么?(5分)
答案
42.“一個(gè)十歲的孩子也能讀懂”是說這首詩歌寫得明白如話,不事雕琢;說自己終于真正讀懂這首詩,是指弄懂了“葵”的意思。
43.不能刪去。這樣寫是說他不只是做官,而是留意物產(chǎn)與民生的關(guān)系,其實(shí)每個(gè)人都應(yīng)該多留意自己職業(yè)之外的生活。
44.不同。引用《十五從軍征》是為了引出“葵”的話題;寫《薤露》是為了形象地描述薤的樣子,同時(shí)也表明薤在漢朝時(shí)后的普及,以及當(dāng)時(shí)的人寫詩能“近取譬”。
45.多積累一點(diǎn)生活知識,關(guān)心草木蟲魚,“關(guān)心糧食和蔬菜”對于人生要有廣泛的興趣,有一點(diǎn)好奇探究的興致,口味不要太窄,什么都要有興趣嘗試。
46.“葵和薤”是指那些文學(xué)藝術(shù)中有生命力但比較邊緣、小眾的品類;“大白菜”是指普及的、大眾的、單一的品類;只信任糖蒜的人指那些先入為主,口味單一的受眾。