鶴壁過(guò)年有哪些習(xí)俗
鶴壁市位于中國(guó)河南省北部，總面積2182平方公里。轄兩縣三區(qū)和經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口143萬(wàn)（2006年）。鶴壁因相傳“仙鶴棲于南山峭壁”而得名，歷史悠久，文化燦爛，山川秀美，人杰地靈，人文景觀和自然風(fēng)光獨(dú)具特色。鶴壁老市區(qū)曾經(jīng)為商代首都"中牟"，戰(zhàn)國(guó)七雄之趙國(guó)首都遷邯鄲前曾定都于此約40年。所轄淇縣曾經(jīng)是殷商首都“朝歌”，春秋時(shí)期最大諸侯國(guó)衛(wèi)國(guó)首都“沫”。境內(nèi)淇河風(fēng)景迤邐，被譽(yù)為“北方漓江”，《詩(shī)經(jīng)》中有19篇專門描寫鶴壁淇河沿岸的風(fēng)土人情和自然風(fēng)光。藥王孫思邈、一代文豪羅貫中曾隱居于此。所轄�？h古稱黎陽(yáng)，是中國(guó)國(guó)家歷史文化名城，境內(nèi)大伾山融儒、釋、道文化于一體，文物古跡薈萃，有“登大伾如臨東岳”之美譽(yù)。山上北魏大石佛全國(guó)最早、北方最大。淇縣古稱朝歌，是殷商文化發(fā)源地，境內(nèi)云夢(mèng)山有“云夢(mèng)仙境”之稱，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期鬼谷子王禪曾在此授徒講學(xué)，培育了孫臏、龐涓、蘇秦、張儀、毛遂等歷史上著名的軍事家、縱橫家，被譽(yù)為“中華第一古軍�！�。
在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實(shí)用性于一體。剪紙?jiān)谖覈?guó)是一種很普及的民間藝術(shù)，千百年來(lái)深受人們的喜愛(ài)，因它大多是貼在窗戶上的，所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致，將節(jié)日裝點(diǎn)得紅火富麗。
在古代的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過(guò)年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長(zhǎng)，所以必須盡早準(zhǔn)備，我國(guó)許多省份都有腌臘味的習(xí)俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。
蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過(guò)年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
真正過(guò)年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里趕回家來(lái)，全家人要圍坐在一起包餃子過(guò)年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時(shí)令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子（鍋貼）等吃法。因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑�；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙�，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂(lè)融融。
