云南的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)

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云南是一個(gè)集旅游與美食于一身的地方,這里的美食多到數(shù)不過(guò)來(lái),今天小編要給大家?guī)?lái)的就是云南的特色美食有哪些呢,下面是小編精心為你們整理的云南十大美食排行榜,供大家參考!

一、云南的特色美食有哪些

1、過(guò)橋米線

過(guò)橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃,屬滇菜系,該菜品起源于蒙自地區(qū),是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成。

2、豌豆涼粉

豌豆涼粉是一道美味可口的名點(diǎn),主要材料有豌豆淀粉、綠豆淀粉等,輔料有鹽、蔥姜水、蒜泥、醋、醬油、鹽、糖、辣椒油、花椒面等,屬于川菜系,云南和貴州也經(jīng)常食用。

3、破酥包子

破酥包子是云南昆明的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。

4、燒餌塊

燒餌塊,是中國(guó)云南省傳統(tǒng)的民俗小吃之一,以大米作為主要原料,其做法是用煮熟的大米飯壓成塊狀,通常是圓形薄餅狀,在炭火上面烤制,然后涂上醬料和菜餡即可,做法與糍粑相同。

5、大理乳扇

乳扇是云南省的特產(chǎn),為大理白族人民的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口,不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)的小吃,也是宴席中的名點(diǎn)。

6、麗江粑粑

麗江粑粑是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品,有著悠久的歷史。其特點(diǎn)之一是色、香、味俱佳。麗江第二個(gè)特點(diǎn)是不易變質(zhì)變味。麗江粑粑金黃酥脆,香甜可口,油而不膩,聞名滇西一帶,素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱。

7、蒙自年糕

蒙自年糕是一道美食。把材料調(diào)成糊狀,入碗蒸制而成,呈半圓球形,深棕紅色,鮮艷油潤(rùn),味甜香糯,柔韌適口,能存放較長(zhǎng)時(shí)間。生產(chǎn)一兩天者可直接食用,存放時(shí)間較長(zhǎng)者,則切片油煎、烘烤或蒸食。

8、抓抓粉

抓抓粉,是云南夏季消暑的涼食。成品清 涼甜潤(rùn),富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器 往凍粉上面抓成細(xì)絲,故有此名。

9、玫瑰米涼蝦

玫瑰米涼蝦是云南風(fēng)味小吃,主料是新鮮的上自米等,配料是米涼蝦等,調(diào)料是適量的玫瑰糖、紅糖等,通過(guò)熬制而成。因頭大尾細(xì)形似蝦,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜軟嫩,入口冰涼。

10、雞豆涼粉

雞豆涼粉,麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃,主要材料有雞豆等,輔料有紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥末、酸醋等。涼粉外表呈現(xiàn)黑色,所以人們又稱之做“黑涼粉”。

11、涼雞米線

涼雞米線,云南小吃,涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”,外加核桃醬和小粉做成的鹵汁,或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末,再加上少許芝麻和花生末,配上芥蘭、蔥花,極爽口。

12、開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉

開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉,是云南省開(kāi)遠(yuǎn)市獨(dú)有的小吃。是用大米漿現(xiàn)蒸成米粉,包以餡心,再經(jīng)炸制而現(xiàn)做現(xiàn)吃的風(fēng)味佳點(diǎn)。食客圍坐攤旁,耳聞目睹觀廚操作,蘸吃椒鹽,鮮香滋嫩,其樂(lè)融融。

13、油炸蜂蛹

油炸蜂蛹是在秋季把山里的黃土峰、葫蘆蜂或其他峰塊從樹(shù)上或土里取來(lái),用食油將蜂蛹炸黃,蘸著花椒鹽吃。油炸蜂蛹蛋白質(zhì)較高、營(yíng)養(yǎng)極為豐富,而且噴香可口,是難得遇到的云南佳肴。蜂蛹要鮮活,切不可冷凍或水燙。

14、鶴慶米糕

鶴慶米糕色香味俱全,是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^(guò)節(jié)、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統(tǒng)食品。鶴慶米糕,制作精細(xì),分干糕和水糕兩大類。

15、包谷粑粑

云南俗稱玉米為包谷,包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。制作簡(jiǎn)單,口味清新,尤以鮮甜而富含營(yíng)養(yǎng)見(jiàn)佳。

16、夾沙蕎糕

蕎面為云南特產(chǎn),蕎面制作品種很多,蕎糕是人們喜愛(ài)的一個(gè)大眾化品種。夾沙蕎糕其色澤棕紅美觀,有香甜氣,吃后潤(rùn)喉,微帶點(diǎn)苦味,清涼解熱,富于營(yíng)養(yǎng),有助消化。蕎香味濃醇。

17、火腿大白餅

火腿大白餅,是云南人民過(guò)中秋節(jié)的風(fēng)味食品。將火腿丁加蜂蜜拌勻,再人白糖、熟面粉搓勻成餡心。用水油酥面團(tuán)將油酥面團(tuán)包好。

18、云南春卷

云南春卷是一個(gè)比較普及的大眾小吃。全國(guó)各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點(diǎn)。云南春卷以香椿為主要材料,烹飪的做法炸為主,口味屬于咸鮮。云南春卷配科多,要用甜醬油調(diào)味,特別要加香椿和韭菜以顯示春臨大地,百物復(fù)蘇,春意盎然。成品色澤金黃,整齊美觀,外酥內(nèi)軟,咸中回甜,餡鮮味美,蘸吃醋汁,醒腦開(kāi)胃。

19、都督燒麥

都督燒麥?zhǔn)且坏榔鹪从谠颇弦肆嫉男〕裕级綗湆儆邴u菜,名稱來(lái)源于云南督軍唐繼堯。都督燒麥加鹽不咸,蘸醋不酸,肉多不膩,餡心含汁,味道十分美妙。

20、酸辣餃面

酸辣餃面是很有特色的云南特色小吃,酸辣餃面以芝麻為主要材料,烹飪的做法為主,口味屬于酸辣味。成品味鮮艷,口味可隨眾人愛(ài)好現(xiàn)時(shí)兌制。

二、云南特色飲食

地區(qū)

主要名單

昆明

嘉華鮮花餅、雞絲涼面、豆花米線、竹蟲(chóng)、滇池麻鴨、宜良板鴨、餌絲、官渡粑粑、都督燒賣、大頭菜、滇八件糕點(diǎn)

楚雄

野生菌、彝族菜

大理

白族三道茶、乳扇、河水煮活魚(yú)、洱海海菜、耙肉餌絲、燒餌塊、彌渡卷蹄、銀魚(yú)、生皮、下關(guān)沱茶

麗江

麗江粑粑、酥油茶、雞豆涼粉、永勝油茶、臘排骨、納西烤魚(yú)、米灌腸、黃豆面、麗江三文魚(yú)、琵琶肉

迪慶

酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干、奶渣

西雙版納

鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌、熱帶水果、傣族竹筒飯、紫米八寶飯

保山

蒲縹甘蔗、騰沖“大救駕”(炒餌塊)、騰沖餌絲、保山綠豆、卷粉

德宏

傣族菜、撒撇、傣族竹筒飯、泡魯達(dá)、芒市泡菜

昭通

天麻燉雞、昭通醬、天麻

曲靖

宣威火腿、麻衣馓子、蒸餌絲、小鍋米線、沾益辣子雞、豌豆粉

文山

三七燉雞等三七系列菜肴、酸湯雞、酸湯牛肉、野生菌、涼品宴、地?cái)偣啡、烤餌塊、花糯飯

紅河

蒙自過(guò)橋米線、建水燒豆腐、開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉、河口小卷粉、石屏豆腐、汽鍋雞、燒豆腐

玉溪

江川三道菜、抗浪魚(yú)、銅鍋魚(yú)、大頭魚(yú)、涼米線、冬瓜蜜餞、油鹵腐、豆沫糖、油雞樅、木瓜水、冰稀飯

普洱

野菜、民族菜、米干、普洱茶

臨滄

稀豆粉、雞肉爛飯、粑粑卷

怒江

怒江魚(yú)、石板粑粑、鞏辣

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