白蕓豆有沒(méi)有什么副作用
白蕓豆的副作用
1、白蕓豆不宜生食,因?yàn)槭|豆生吃會(huì)產(chǎn)生毒素,會(huì)導(dǎo)致腹瀉,嘔吐等現(xiàn)象。
2、白蕓豆一次不要吃太多,以免產(chǎn)氣脹肚。
3、白蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟。
白蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有人體所需要的蛋白質(zhì),以及各種微量元素。白蕓豆鐵的含量是雞肉的4倍,維生素B和維生素C的含量也都比雞肉要高。所以常會(huì)被人們作為家常菜食用。同時(shí)白蕓豆還具有藥用價(jià)值和保健價(jià)值，是藥食同源類的食品。據(jù)測(cè),每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩,富含沙性,食法多樣,可煮可燉,作豆餡、豆沙,做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點(diǎn)、甜食小吃等均相宜。
1、白蕓豆味甘平,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用,是一種滋補(bǔ)食療佳品。
2、白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。
3、白蕓豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。
3、白蕓豆可以有效配合減肥者的飲食治療,使他們飯吃飽、消除饑餓感,而餐后體重不增。白蕓豆精華中α-淀粉酶抑制劑經(jīng)胃腸道排出體外,不必經(jīng)過(guò)血液循環(huán),不作用于大腦神經(jīng)中樞,食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則。
白蕓豆的選購(gòu)方法
1、顏色光鮮亮麗的白蕓豆是不錯(cuò)的品種
如果你看到的白蕓豆色澤上佳的話,就不要猶豫了哦。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的豆品都離不開(kāi)一個(gè)好看的顏色。
2、質(zhì)地飽滿的豆子就是好蕓豆
在挑選白蕓豆的時(shí)候,記得用手去摸一摸,我們?nèi)绻芨惺艿绞种械陌资|豆飽滿舒軟的話,那就是我們要找的好豆子了。像那種顆粒干癟、有蛀蟲(chóng)破瓣的就不要選了。
3、好的白蕓豆豆應(yīng)該是干透分明的
我們?cè)诙棺邮占烧髸?huì)有曬豆的過(guò)程。一般來(lái)講,豆子是要干透才好,因?yàn)槌背钡亩棺釉跁r(shí)間過(guò)了之后很容易腐爛發(fā)霉。
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