釀酒技術專業(yè)就業(yè)方向與就業(yè)前景分析
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釀酒技術專業(yè)是以化學、生物學和工程學為基礎,研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農(nóng)交叉性綜合學科。它是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現(xiàn),其基本任務是以優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄為原料,利用現(xiàn)代食品生物工程的先進理論和高新技術,釀造具特定文化內(nèi)涵和典型感官質(zhì)量的系列優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品;并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合,促進葡萄酒的健康消費。釀酒技術專業(yè)除傳統(tǒng)的葡萄與葡萄酒生產(chǎn)外,還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質(zhì)量控制、工程設計等諸多領域,在生物工程、食品科學與營養(yǎng)和文化藝術等領域中的作用愈加重要。釀酒技術專業(yè)旨正在以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為理念,環(huán)抱專用釀酒葡萄培養(yǎng)與種植、葡萄酒釀造和品鑒、企業(yè)治理和市場營銷等為重點,扶植可以控制現(xiàn)代釀酒葡萄種植技術和原理、優(yōu)良葡萄酒釀造藝術和科學、葡萄酒品鑒與欣賞、葡萄酒廠規(guī)劃和設想、企業(yè)治理和產(chǎn)品營銷理論和技能以及新技術鉆研、新產(chǎn)品開發(fā)的高級工程技術和治理人才。釀酒技術專業(yè)培養(yǎng)具備生物學、化學、現(xiàn)代釀酒葡萄學和葡萄酒釀造學、食品工程學、企業(yè)管理和市場營銷學的基本理論和技能,能在葡萄酒釀造學、釀酒葡萄學、生命科學及相關領域從事科研教學、生產(chǎn)設計與管理、貿(mào)易營銷、新技術與新產(chǎn)品開發(fā)的高級科學與工程技術人才。釀酒技術專業(yè)就業(yè)方向釀酒技術專業(yè)畢業(yè)生可在釀酒科學與工程領域內(nèi)從事教學、科學研究與開發(fā)、生產(chǎn)管理、檢驗、產(chǎn)品營銷與技術服務等工作,也可以考研或出國深造。釀酒技術專業(yè)學生也可在食品企業(yè)、生物制品、醫(yī)藥行業(yè)以及食品衛(wèi)生監(jiān)督、技術監(jiān)督等單位從事產(chǎn)品檢驗、經(jīng)營管理、科研等工作。釀酒技術專業(yè)就業(yè)前景釀酒在我國有著幾千年的歷史,釀酒師是隨著酒類產(chǎn)品制造工藝不斷發(fā)展而產(chǎn)生的職業(yè)。與釀酒工的工作性質(zhì)、職責不同,釀酒師的工作體現(xiàn)在釀酒的核心技術層面,其能力對產(chǎn)品個性的形成以及產(chǎn)品的質(zhì)量起著至關重要的作用。隨著科學技術的不斷進步,我國已具備了現(xiàn)代化的釀酒生產(chǎn)條件,且釀酒生產(chǎn)工藝也達到國際先進水平。這就對釀酒技術人員技能水平提出了更高要求。為了適應發(fā)展的需要,亟需規(guī)范釀酒師職業(yè)。規(guī)范釀酒師職業(yè)可以加快我國釀酒行業(yè)的技術水平的提高,提升中國飲料酒的整體質(zhì)量,強化食品安全管理,對滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求,提升我國酒類產(chǎn)品國際競爭力具有十分重要的現(xiàn)實意義。按照國家"十一五"規(guī)劃和行業(yè)發(fā)展目標,我國的釀酒業(yè)還將會有更大的跨越式發(fā)展。隨著自動化裝備水平的提高,傳統(tǒng)的密集型勞動模式將被淘汰,代之以知識型的現(xiàn)代化生產(chǎn),對釀酒行業(yè)技術人員的專業(yè)化、職業(yè)化技能要求也有更高的要求,釀酒師的地位與作用凸顯。隨著國際間的合作日益增加,中國的釀酒行業(yè)國際化的進程也要逐步擴大,確立釀酒師職業(yè)資格,有利于我國釀酒行業(yè)與國際接軌