酒店總經(jīng)理講話稿

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酒店總經(jīng)理講話稿一、能在一起事是緣分,能在一起工作是緣分,我們要珍惜緣分。
二、組織機(jī)構(gòu)基本建立。組織機(jī)構(gòu)和企業(yè)愿景,是一個(gè)組織最起碼的。晨會(huì)例會(huì)制度要逐步建立。賓館各項(xiàng)規(guī)章要逐步建立、下發(fā)。
三、在座的各位都是管理人員。管理人員既是領(lǐng)導(dǎo)者,也是管理者。作為賓館來說你是管理者,作為你的部門來說,你是領(lǐng)導(dǎo)者。我理解的領(lǐng)導(dǎo)和管理:領(lǐng)導(dǎo):引領(lǐng),指引、指導(dǎo)、訓(xùn)導(dǎo);管理:管:看到問題的反應(yīng),也就是發(fā)現(xiàn)問題。理:睜根源,然后理順,解決問題。管理人員要主動(dòng)性創(chuàng)造性工作。打開解放思想的“總閥門”,善于思考。能發(fā)現(xiàn)和解決自己部門存在的問題。日本人管理的酒店沒有質(zhì)檢部。他們的想法就是你自己的問題,你應(yīng)該發(fā)現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)不了,就是失職!
四、關(guān)于對(duì)部屬的領(lǐng)導(dǎo):以身作則。要求員工做到的,自己首先做到;要求員工不做的,自己首先不做。保定直隸總督府有一個(gè)大牌子:公生明,廉生威。吏不畏我嚴(yán),而畏我廉;民不服我能,而服我公。任何工作中的問題,全能在管理上找到根源。我們要樹正氣,講團(tuán)結(jié),求發(fā)展。發(fā)展是硬道理!賓館發(fā)展壯大是咱們的硬道理。還要本著“講政治、上管理,強(qiáng)服務(wù),帶隊(duì)伍”的方針開展工作。管理人員要有:“在管理上視員工為上帝,經(jīng)營(yíng)上視賓客為上帝”的兩個(gè)上帝思想。
五、制度建設(shè)方面:已經(jīng)發(fā)了幾個(gè)文件。規(guī)定了各部的主要職責(zé)。各部要學(xué)習(xí)貫徹文件。鄧小平說過:好制度把壞人管好了,壞制度把好人管壞了。要建立制度,要對(duì)中心主任負(fù)責(zé),對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé),對(duì)員工負(fù)責(zé),對(duì)員工的激負(fù)責(zé)?记谥贫仁瞧髽I(yè)的根本制度,要盡快建立。我們仿照三星級(jí)酒店的規(guī)章制度,建立我們自己的制度。制度經(jīng)過幾次理論和實(shí)踐的檢驗(yàn)后,由總辦室人事,匯集成文。形成自己的白皮書,匯編成《冀民賓館規(guī)章制度》。規(guī)章制度和規(guī)范流程的標(biāo)準(zhǔn):新員工看著流程能干活!
六、具體工作考慮:
、 全賓館學(xué)習(xí)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。要程序化、標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化的制定、完善崗位責(zé)任制和各項(xiàng)規(guī)章制度。必須做到:敬語服務(wù),站立服務(wù),微笑服務(wù)。
、 賓館領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)請(qǐng)示中心主任,為賓館每位員工創(chuàng)造展示自己才能的舞臺(tái)。也希望珍惜機(jī)會(huì),把握機(jī)會(huì),F(xiàn)在是賓館的大發(fā)展時(shí)期,需要大量的、各方面的人才。在賓館發(fā)展的同時(shí),讓每個(gè)人也得到發(fā)展。我們要為賓館建立一支過硬的管理人員隊(duì)伍和服務(wù)人員隊(duì)伍。培養(yǎng)專家型人才。干什么就要成為什么方面的專家。還要把基礎(chǔ)管理建立起來。還要在賓館發(fā)展的前提下,本著國家、集體,個(gè)人三得利的原則,逐步提高員工的福利、待遇。讓每個(gè)人享發(fā)展成果。
、 要樹立服務(wù)思想。后臺(tái)為前臺(tái)服務(wù),前臺(tái)為賓客服務(wù),全館為賓客和民政廳機(jī)關(guān)服務(wù)的思想。
、 接待客房部:現(xiàn)在開展“ok房活動(dòng)”(由工程配合)。穩(wěn)定現(xiàn)有會(huì)議,逐步開發(fā)散客市場(chǎng)。有意為散客預(yù)留部分房間。必須杜絕現(xiàn)在的同性睡一張床的現(xiàn)象。盡快開發(fā)商品部。商品是無限制的利潤(rùn)延伸。
、 餐飲部:建立合格廚房。地面無油無水。為賓客提供“綠色安全,營(yíng)養(yǎng)健康”的食品。讓賓客和領(lǐng)導(dǎo)吃著放心。還要考慮讓賓客來冀民賓館吃什么?要用“老菜品吸引新顧客,新菜品穩(wěn)定老顧客”。菜品盡量量化、標(biāo)準(zhǔn)化。中餐標(biāo)準(zhǔn)化是困擾餐飲界多的問題。我和廚師說過:炒西紅柿,不能冬天雞蛋多,夏天西紅柿多?紤]餐飲大門宣傳,考慮制作菜牌。菜系以冀菜為基礎(chǔ),滿足酒店客人的需要。培育自己的招牌菜,F(xiàn)在就要考慮外賣食品的開發(fā)。,

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