教學(xué)目標(biāo)：指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全的知識(shí)，使學(xué)生懂得食品安全的重要性，從而樹立安全意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康地成長(zhǎng)。
學(xué)生分析：高年級(jí)的學(xué)生對(duì)有害食品有一定的了解，但仍缺乏鑒定食品安全的知識(shí)。對(duì)《食品安全法》也了解較少。因此，要求他們通過(guò)調(diào)查的形式，去了解和感受身邊存在的食品安全隱患，再通過(guò)知識(shí)問(wèn)答和討論的形式使他們習(xí)得食品安全知識(shí)，學(xué)會(huì)保護(hù)自己的權(quán)益，保障自己的健康。
課前準(zhǔn)備：
1. 讓學(xué)生們排練情景劇《良心蛋》
2. 讓學(xué)生調(diào)查身邊存在著哪些食品不安全因素，以及收集對(duì)比正規(guī)商店食品包裝和小攤上的食品包裝。
教學(xué)過(guò)程：
一．導(dǎo)入
以情景劇《良心蛋》引入話題
學(xué)生甲扮演賣蛋小青年，學(xué)生乙扮演賣蛋老人，學(xué)生丙扮演顧客甲，學(xué)生丁扮演小青年鄰居。
情景展現(xiàn):菜市場(chǎng),一個(gè)小青年在賣又大又靚的人造鴨蛋,價(jià)格2元一斤;一個(gè)老農(nóng)民在買小而灰的農(nóng)家土雞蛋,2.5元一斤。
小青年:哎,買鴨蛋哎!又大又靚的鴨蛋.走過(guò),路過(guò),千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò).哎,新鮮的鴨蛋帶回家,好運(yùn)滾滾來(lái)。(聲音夸張)
老人:買雞蛋啊,地道的農(nóng)家蛋。(聲音低沉)
(顧客甲上場(chǎng),左顧右盼,一副想買蛋的樣子。)
小青年:哎,靚女,買鴨蛋嗎？過(guò)來(lái)看看吧,我的鴨蛋又大又靚,又新鮮,來(lái)來(lái)來(lái),看看吧。
顧客甲走向小青年,看他的蛋.老人眼巴巴的看者她走過(guò)去。
小青年:(得意)買我的蛋,絕對(duì)實(shí)惠;這么大個(gè),又便宜.(轉(zhuǎn)向老人)不象那個(gè)老頭,又小又難看。
（老人看著小青年,又看看自己的雞蛋,張張口,欲言又止.甲也看到了老人的蛋,走過(guò)去隨手拿起一個(gè),隨意地看。）
老人:閨女啊,別看我這蛋小一點(diǎn),這可是地道的農(nóng)家蛋,它是我和我老伴一把米一把米地喂出來(lái)的.絕對(duì)的農(nóng)家食品。
顧客甲看起來(lái)有了興趣:是嗎？
老人:閨女,不瞞你說(shuō),我的那些雞呀,在我們家比我的地位還高呢你想這樣的蛋還能假嗎？
顧客甲:對(duì)呀,我媽說(shuō)農(nóng)家蛋好,很安全。(老人連連點(diǎn)頭)
小青年:(上前推了老人一把)哎哎,老頭,不要在這里套近乎,誰(shuí)是你閨女啊再說(shuō)啦,雞是什么,雞是畜生,畜生的地位怎么可能高過(guò)人呢？(回頭轉(zhuǎn)向甲)靚女,你信嗎？這不明擺著騙人嗎？
顧客甲(點(diǎn)頭):老人家,這畜生的地位怎么高過(guò)人呢？你沒(méi)騙我吧？
老人:姑娘,我這么大把年紀(jì),還能騙你嗎？在我們家呀,這雞啊,可是寶貝.我們家的生活費(fèi)啊,兒子讀大學(xué)的學(xué)費(fèi),平時(shí)的支出啊,全靠他們啊.我的老伴啊,可疼他們啦,那些雞圈啊,比我房間還暖和啊!
顧客甲有些感動(dòng):是啊,我媽說(shuō),農(nóng)家蛋好!(拿起蛋認(rèn)真的看)
小青年急了:你這老頭,還編這樣的故事來(lái)騙人.那你還賣這么貴,你看這條街,就你的蛋貴.老頭,做人要厚道,別那么狡猾。
顧客甲看看周圍:是啊,老人家,你的蛋真的很貴啊。(短暫思考)
小青年:(狡猾)對(duì)嘛,為人要實(shí)在.來(lái)來(lái),靚女,買我的蛋,絕對(duì)實(shí)惠.我是個(gè)爽快人,你要是買兩斤以上,我還可以給你打折.一口價(jià),一塊八一斤。
顧客甲:真的,還可以打折？
小青年:那還有假？怎么樣,夠意思吧!
老人家干著急,終于鼓足勇氣說(shuō):姑娘,便宜沒(méi)好貨,這人造蛋沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)的。
小青年(大怒,步步進(jìn)逼)：你這老頭,怎么這么不講道理,你賣你的,我賣我的.你怎么能這么說(shuō)呢？再說(shuō),你怎么知道我的蛋沒(méi)營(yíng)養(yǎng)?
顧客甲(恍然大悟)：對(duì)啊,這幾天的報(bào)紙上有這樣的報(bào)道.還是買安全的好(又轉(zhuǎn)向老頭).老人家,可你的蛋也太貴了一點(diǎn)。
老人:(為難的)姑娘,哎,要不是老伴病了,我又不想讓讀書的兒子分心,我就不會(huì)賣這么貴,其實(shí),都是自己雞生的……要不急著等錢用,誰(shuí)會(huì)這樣做啊?(短暫停頓,象是下了很大決心)要不這樣,姑娘,我給你2塊一斤,可以嗎?
顧客甲:(很感動(dòng))老人家,我信您,您的蛋,我全買了。
老人:哎!閨女,我給你稱啊!
兩人忙碌,小青年氣急敗壞,一計(jì)不成,又生一計(jì)。
小青年(故意拖長(zhǎng)了音):爹,買一點(diǎn)就可以啦,別賺那么多,別那么黑心啊!
老人,顧客甲(兩人驚呆了)。
顧客甲:(后退一步)啊,你們是一伙的！
老人:(呆在那里,指著小青年,又指著自己,氣的一句話說(shuō)不出來(lái)。)
正在這時(shí),一個(gè)小青年（賣蛋青年的鄰居）急沖沖的上,邊跑邊叫:小三小三,快,快,你妹妹生病住院了。
小青年臉色大變:早上還好好的,怎么會(huì)生病呢？
小青年:醫(yī)生說(shuō)就是吃了你的鴨蛋,里面有什么什么紅啊!
顧客甲大驚:蘇丹紅！
小青年:對(duì),對(duì),就是它。
小青年收拾東西,轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備走,突然又蹲下,痛苦的抓自己的頭:可我沒(méi)錢啊!
老人:(掏出一包包,打開很多層,拿出一堆零錢):來(lái),小伙子,拿去給妹妹看病吧!
小(站起來(lái),滿臉愧疚):老頭,不不,老人家,我,我,,,,,
老人拉著小青年,眾人跟著走向前臺(tái)中心,手中拿著一個(gè)蛋:小伙子,什么都可以打折,但良心不能打折.別看我這是農(nóng)家蛋,但他也是良心蛋.我們做什么事情都要講良心啊!
(眾人點(diǎn)頭,鞠躬,下)
1．這個(gè)小品反映了什么問(wèn)題？食品安全問(wèn)題
2．在生活中，我們應(yīng)該怎樣警惕這樣的情況發(fā)生？
提高食品安全意識(shí)，掌握食品安全知識(shí)。
二．給學(xué)生觀看蘇丹紅鴨蛋事件新聞報(bào)道視頻（4分鐘）。
觀看視頻后，請(qǐng)學(xué)生列舉所知道的近幾年來(lái)的食品安全事件。
雀巢奶粉碘超標(biāo)事件，蘇丹紅鴨蛋事件，瘦肉精中毒，豬肉注水，三鹿奶粉事件……
三．請(qǐng)學(xué)生們拿出之前調(diào)查到的存在身邊食品不安全隱患報(bào)告，分組匯報(bào)。
學(xué)生談到的情況主要是市場(chǎng)、超市、商場(chǎng)、飯店、街邊小攤，有以下幾個(gè)方面：
①路邊吃燒烤的攤檔桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有的沾滿了灰塵。有的飯店廚房的衛(wèi)生極差，餐具沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒，只是開水燙一下；
②早上路邊賣油條的油鍋里的油已經(jīng)是黑色的了，制棉花糖的機(jī)器都是污垢，還不時(shí)會(huì)有臟東西掉進(jìn)去，賣主自身也很臟，根本不講衛(wèi)生；
③賣熟食的檔主沒(méi)有帶衛(wèi)生手套切熟食；
④袋裝食品沒(méi)有明確的產(chǎn)地、商標(biāo)，有的已過(guò)保質(zhì)期。
四．這些食品安全隱患會(huì)造成怎樣的后果呢？
介紹惠州市一起學(xué)生食品中毒事件
5月24日下午廣東惠州市發(fā)生一起小學(xué)生因飲用礦泉水死亡事件。24日下午4時(shí)30分許，該市惠城區(qū)烏石小學(xué)一名六年級(jí)男生林某因飲用了在校外小賣部購(gòu)買的礦泉水突感身體不適，出現(xiàn)嘔吐、抽搐等癥狀，經(jīng)搶救無(wú)效死亡。
當(dāng)?shù)鼐酵▓?bào)，出售礦泉水的小店老板任某(男，56歲，湖北省沙洋縣人)初步交代，其于5月20日在小店門外撿到一瓶600ml礦泉水，以為是有人買了沒(méi)有帶走，便將其放進(jìn)自家小店雪柜中。24日下午，林某到該小店購(gòu)買礦泉水，付錢后直接在小店雪柜里自取礦泉水一瓶，剛好拿到小店老板撿來(lái)的那瓶，飲用小半瓶后，發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)勁，并快速導(dǎo)致其倒地、抽搐，口吐白沫，后送醫(yī)院搶救無(wú)效死亡。
經(jīng)惠州市公安局刑科所初步檢驗(yàn)，林某所喝的該瓶液體含有工業(yè)試劑成分，初步分析瓶?jī)?nèi)所裝疑為工業(yè)用消毒劑，具體成分待進(jìn)一步檢驗(yàn)。
小結(jié)：通過(guò)這些事件以及我們對(duì)身邊食品安全的調(diào)查了解，我們知道現(xiàn)在我們身邊存在很多食品不安全的因素，我們應(yīng)提高自己的食品安全意識(shí)和知識(shí)，保障自己的健康和權(quán)益。
五．為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，《食品安全法》于６月１日起正式實(shí)施�？赐瑢W(xué)們對(duì)《食品安全法》了解多少。下面進(jìn)行知識(shí)問(wèn)答：
1．搶答題
⑴《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式實(shí)施，如果權(quán)益受損，消費(fèi)者可要求幾
倍賠償？（10倍）
⑵消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)
統(tǒng)一電話，這個(gè)號(hào)碼是什么？（12315）
⑶什么叫“三無(wú)食品”？（就是沒(méi)有商標(biāo)的食品；沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品；沒(méi)有
廠址的食品。）
⑷食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么？（QS標(biāo)志）
⑸什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題？（食品添加劑）
⑹世界衛(wèi)生組織評(píng)出的全球十大垃圾食品是什么？：
①油炸食品；②罐頭類食品；③腌制食品；④加工的肉類食品；⑤肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物；⑥奶油制品；⑦方便面；⑧燒烤類食品；⑨冷凍甜點(diǎn)；⑩果脯、話梅和蜜餞類食物。（注：能說(shuō)出5種以上即可）
2.判斷題：
1.保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))；超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。（×）
2.少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）
3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。（×）
4.反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）
5.有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（×）
6.味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。（√）
7.蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據(jù)，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中可以少量使用。（×）
8.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。（×）
9.生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。（√）
10.添加了營(yíng)養(yǎng)素就變得更有營(yíng)養(yǎng)了。（×）
六．通過(guò)食品安全知識(shí)的問(wèn)答，大家討論一下，究竟什么樣食品才是安全的呢？
讓學(xué)生拿出正規(guī)超市食品包裝和小攤上的食品包裝進(jìn)行比較，讓學(xué)生閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言,看看安全的食品必須有哪些標(biāo)識(shí)。
1.學(xué)生比較并且討論：安全的食品要有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家具體的地址和電話、保質(zhì)期、食品的具體組成成分和重量等。
2.通過(guò)討論引出，怎樣購(gòu)買安全食品？
問(wèn)：食品安全確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？
請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)行討論交流。
答：購(gòu)買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品安全”標(biāo)志。
問(wèn)：那假如我們購(gòu)買的食品沒(méi)有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？如豬肉、魚、蔬菜等等。
答：買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一
下肉，如果手濕了，說(shuō)明豬肉被灌了很多水。買魚要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。
3．預(yù)防食物中毒
問(wèn)：菜買回來(lái)了，就該開始烹調(diào)了。這個(gè)過(guò)程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來(lái)聽聽大家的建議。
答：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺
死蟲卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)；發(fā)了芽或變綠了的土豆不能吃；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來(lái)炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！
七．那么我們?cè)谑称钒踩矫鎽?yīng)該注意什么呢？
1.到正規(guī)的商場(chǎng)購(gòu)買質(zhì)量有保證的食品
2.選擇安全、衛(wèi)生的餐館
3.講究良好的衛(wèi)生習(xí)慣：飯前便后洗手
4.合理安排一日三餐，講究良好的飲食習(xí)慣：不暴飲暴食
5.做到"六不吃"：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
6.依法選擇健康食品：不買食品包裝不全的“三無(wú)”產(chǎn)品，不吃過(guò)期食品
7.依法維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益：購(gòu)買了違法違規(guī)食品后，可以依法追究生產(chǎn)廠家的責(zé)任，維護(hù)食品安全環(huán)境。
八、那么如果真的遇到食品安全問(wèn)題，發(fā)生身體不適怎么辦？
1、立即停止食用可疑食品。
2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。
3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
4、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒病人送往附近
醫(yī)院救治。
九．最后用一首食品安全健康歌來(lái)總結(jié)食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題，讓學(xué)生跟著節(jié)拍念一遍。
食品安全真重要，病從口入危害大。
良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。
“三無(wú)”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。
小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。
過(guò)期食品切注意，吃了危害大又大。
變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。
油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。
飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。
飲食且要講衛(wèi)生，身強(qiáng)體健學(xué)習(xí)好。
十．總結(jié)：這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了有關(guān)食品安全的知識(shí)，希望大家通過(guò)學(xué)習(xí)，以后在購(gòu)買食品的時(shí)候要提高防范意識(shí)和鑒別能力，對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)。遇到食品安全問(wèn)題能通過(guò)正當(dāng)?shù)耐緩奖Ｕ献约旱臋?quán)益。
